約為7-8%。根據(jù)惠農(nóng)網(wǎng)相關(guān)資料顯示：醬油在制作過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽，一方面是為了調(diào)味，另一方面也是為了防止醬油腐壞。因此，醬油渣中含鹽量較高，約為7-8%。醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的液體調(diào)味品。制作時(shí)使用大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮等原料，加入水和食鹽釀造而成。其色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，能促進(jìn)食欲。醬油是由醬演變而來(lái)，早在三千多年前，中國(guó)周朝就有制做醬的記載。而中國(guó)古代勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國(guó)古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過(guò)程相近。因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來(lái)發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。