需要視情況而定。根據家鄉特產網查詢可知，自制的麩皮醬放了一個多月，是否可以放冰糖，需要視情況而定。一般情況下，如果醬沒有出現異味、發霉、變質等情況，可以放入適量的冰糖進行調味。但是，如果醬已經出現了異味、發霉、變質等情況，就不能再放入冰糖了，因為這樣會加重醬的異味和變質情況。建議在保存自制麩皮醬時，將醬密封保存，放在陰涼、通風、干燥的地方，避免陽光直射和受潮。另外，如果需要放入冰糖等調味料，最好在醬做好后盡快加入，以免長時間保存后影響味道和質量。麩皮醬是一種用麩皮為主要原料制成的醬料，可以用于調味和增加口感。其制作方法一般是將麩皮用適量鹽水浸泡，蒸熟后加入適量的面粉和米曲霉，攪拌均勻后發酵數天，待麩皮產生一定量的黃色霉素后，加入適量食鹽水攪拌均勻，放入缸中保存一段時間即成。