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淀粉和芡粉的區別

導讀1、原料定義不同。淀粉是從種子塊莖植物或面粉中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體,是一種多糖物質。芡粉原指用芡實做的粉,勾芡用,但現在也泛指勾芡用的所有粉。2、用途不同。淀粉主要用于烹調,使用用途較廣,可用于上漿、掛糊等。芡粉用于食物烹飪,用途狹窄,就是和水調和,用來食物勾芡。

原料定義不同、用途不同。1、原料定義不同。淀粉是從種子塊莖植物或面粉中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體,是一種多糖物質。芡粉原指用芡實做的粉,勾芡用,但現在也泛指勾芡用的所有粉。2、用途不同。淀粉主要用于烹調,使用用途較廣,可用于上漿、掛糊等。芡粉用于食物烹飪,用途狹窄,就是和水調和,用來食物勾芡。

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