冬瓜蝦仁肉餡餃子的做法首先需要準備好食材，包括冬瓜、蝦仁、肉餡、蔥末、姜末、生抽、蠔油、鹽、料酒、食用油等。接下來是具體的制作步驟：第一，將冬瓜去皮去瓤后，用插板插成細絲，放入適量的鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。腌制后用清水洗凈，攥干水分后剁碎。這一步是為了去除冬瓜中的多余水分，使其更適合作為餃子餡。第二，處理蝦仁。將蝦洗凈后開背去黑線，放入熱水中稍微翻煮一下即撈出，然后剁碎。這樣可以保留蝦的鮮味，同時確保蝦肉不會過老。第三，將剁碎的冬瓜、蝦以及蔥末、姜末放入一個大碗中，加入適量的蠔油、生抽、料酒、鹽和炸熟的食用油，攪拌均勻，制成餃子餡。如果喜歡豬肉的口感和味道，也可以在這一步中加入剁好的豬肉餡，同樣攪拌均勻。最后，就是包餃子的環節了。將和好的面團醒至20分鐘后，揪成同樣大小的面劑子，搟成面皮。然后把調好的餡放在面皮中間，四周捏緊，確保餃子不會漏餡。水燒開后下餃子，待餃子浮上水面后再煮三四分鐘即可撈出裝盤。這樣制作出來的冬瓜蝦仁肉餡餃子口感鮮美，營養豐富。冬瓜的清爽與蝦仁的鮮美相得益彰，再加上肉餡的醇厚口感，使得這款餃子成為了家常美食中的佼佼者。無論是作為主食還是小吃，都能滿足不同人群的口味需求。