晚上擺攤賣燒烤確實需要執照。首先，無論是白天還是晚上，任何形式的商業活動，包括擺攤賣燒烤，都需要遵守當地的法律法規。在中國，從事食品銷售和餐飲服務必須獲得相應的營業執照和食品經營許可證。這些證照是政府部門對商家資質和食品安全的認可，也是保障消費者權益的重要手段。其次，擺攤賣燒烤涉及到食品安全和公共衛生問題。燒烤過程中產生的油煙、廢棄物等可能對環境造成污染，而未經檢驗的食材和不符合衛生標準的操作則可能引發食物中毒等食品安全事件。因此，政府部門需要通過頒發執照的方式，對攤販的經營條件、衛生狀況等進行監管，以確保公眾的健康和安全。最后，從商業角度來看，擁有合法執照的攤販更容易獲得消費者的信任和支持。在競爭激烈的市場環境中，消費者更傾向于選擇那些有正規手續、受到政府監管的商家。因此，對于擺攤賣燒烤的經營者來說，辦理相關執照不僅是遵守法律的要求，也是提升商業競爭力、樹立良好品牌形象的重要途徑。綜上所述，晚上擺攤賣燒烤確實需要執照。這不僅是法律法規的要求，也是保障食品安全、維護公共衛生、提升商業競爭力的必要措施。因此，建議有意從事燒烤攤販業務的人士，在開業前務必了解并辦理相關證照，以確保合法合規經營。