家庭版酸菜魚的簡單做法如下：首先準備好魚片、酸菜等食材，接著對魚片進行腌制，然后煮制酸菜湯底，最后將魚片煮熟并調味即可享用。在制作家庭版酸菜魚時，食材的準備是關鍵。通常，需要新鮮的魚片，如草魚或鱸魚片，這些魚肉質細嫩，適合用來做酸菜魚。此外，還需要一包酸菜，這是酸菜魚的靈魂所在，能為整道菜肴增添獨特的酸香味道。除了這些主要食材，還可以準備一些蔥姜蒜、干辣椒和花椒等調味料，以及適量的鹽和雞精用于調味。接下來是魚片的腌制步驟。將魚片清洗干凈后，用適量的鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘左右。這一步的目的是去除魚片的腥味，同時讓魚片更加入味和滑嫩。腌制時，可以輕輕攪拌魚片，確保每一片都均勻裹上調味料。然后，開始煮制酸菜湯底。將鍋燒熱，加入適量的食用油，然后放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。接著，將酸菜放入鍋中翻炒幾分鐘，炒出酸菜的香味。隨后，加入足量的清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘左右，讓酸菜的味道充分融入湯中。最后，將腌制好的魚片逐片放入鍋中，用中火煮至魚片變白且熟透即可。在煮魚片的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。魚片煮熟后，連湯一起倒入鋪有蔥花的碗中，再撒上一些花椒和干辣椒段，淋上熱油即可激發出香味。這樣一道美味且簡單的家庭版酸菜魚就做好了。總的來說，家庭版酸菜魚的制作并不復雜，只需掌握好食材準備、魚片腌制、酸菜湯底煮制和魚片煮熟這幾個關鍵步驟，就能輕松做出一道美味可口的酸菜魚。這道菜既適合家庭日常食用，也可作為招待親朋好友的佳肴。