1. 青菜，別稱小白菜，屬于十字花科植物，學名為Brassica chinensis L.，一年或二年生草本，高可達70厘米，無毛。2. 青菜的根粗且堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸。其基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。3. 青菜的葉脈寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊。下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄。4. 上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。5. 青菜的花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，長約1厘米，授粉后長達1.5厘米。花梗細，和花等長或較短。6. 萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色。花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。7. 青菜的長角果線形，長2-6厘米，寬3-4毫米，堅硬，無毛。果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米。8. 果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。青菜花期4月，果期5月。