1. 區(qū)分五花肉中的血管和絳蟲的方法如下：首先，蟲子通常不會很長，而肉內(nèi)的蟲蟲是軟體蟲，應(yīng)該具有明顯的眼睛。絳蟲的頭節(jié)是吸附器官，也稱為附著器，其結(jié)構(gòu)可以是吸盤型、吸槽型或吸葉型等。通常，頭節(jié)的頂端具有吻突，吻突上可能有鉤。有的吸盤或吸葉表面也具有小鉤。頭節(jié)的后端是纖細(xì)的頸部。2. 血管的兩端粗細(xì)應(yīng)該一致，從肉內(nèi)看像是筋，筋的形狀是粗細(xì)不一致，呈扁平狀或絲狀。絳蟲沒有消化道，體表有許多絨毛，通過絨毛吸取腸道營養(yǎng)。3. 含有豬肉絳蟲幼蟲（囊尾蚴）的豬肉稱為“米豬肉”。如果未充分煮熟，食用后，囊尾蚴會在人體內(nèi)發(fā)育成豬肉絳蟲。豬肉絳蟲的表層肌具有較強的縱肌，它作為體壁內(nèi)層包繞著蟲體實質(zhì)和各器官，并貫穿整個鏈體。但在節(jié)片成熟后，節(jié)片間的肌纖維會逐漸退化，因此孕節(jié)能夠自鏈體脫落。4. 絳蟲的頭節(jié)呈圓球形，直徑約為1mm。頭節(jié)前中央有頂突，其上有大小相間或內(nèi)外兩圈小鉤。頂突下面有四個吸盤，通過小鉤和吸盤鉤掛和吸附在寄主食糜的小腸壁上，通過體表吸收人體小腸內(nèi)已消化的養(yǎng)料。5. 絳蟲的幼蟲在肌肉、腦、肝等器官中發(fā)育成囊尾蚴。人如果誤食了帶有囊尾蚴的豬肉，可能會感染。囊尾蚴的囊壁被胃液消化后，其頭節(jié)會鉆出來，附著在人的小腸壁上，然后再次發(fā)育成成蟲。