1. 西紅柿，這種既可作為水果又可作為蔬菜的成熟果實，不僅外觀誘人，可供觀賞，其營養價值也十分豐富，帶有獨特的風味。2. 每100克新鮮的西紅柿含水量約94克，3克碳水化合物，1克蛋白質，以及20至30毫克的維生素C，還有胡蘿卜素、礦物鹽和有機酸等營養成分。3. 西紅柿中的維生素C和類胡蘿卜素是強大的自由基清除劑。其維生素C的含量超過了蘋果、西瓜等水果，經常食用能滿足人體對維生素C的需求，同時對抗癌，尤其是肺癌，具有一定的效果。4. 西紅柿還有助于增進食欲，幫助消化，這是因為其含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，這些酸可以軟化血管，促進鈣、鐵等元素的吸收，協助胃液消化脂肪和蛋白質。5. 西紅柿中特有的番茄紅素是一種天然色素成分，屬于類胡蘿卜素。它因其抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌癥等多種功效，而受到營養界的廣泛關注。6. 需要注意的是，未成熟的西紅柿含有一種名為龍葵堿的毒性物質，對人體有害。食用后可能會導致口腔苦澀、胃部不適，過量食用甚至可能中毒，嚴重時可能危及生命。7. 龍葵堿在未成熟的西紅柿中含量較高，而在成熟西紅柿中含量很少，對人體無害。因此，應避免過多食用未熟的西紅柿。如果不慎因食用未成熟西紅柿而中毒，輕癥可以通過飲用濃茶或淡鹽、糖水來緩解，嚴重中毒則應立即就醫。8. 總體來說，西紅柿營養價值高，合理的食用方法能提高其營養價值，反之則可能破壞其中的維生素等營養成分。建議盡量避免食用未成熟的西紅柿，以保障健康。