乙酸的結(jié)構(gòu)簡式通常寫作CH3COOH，其中省略了碳氧雙鍵的表示。在有機(jī)化學(xué)中，結(jié)構(gòu)簡式是對分子結(jié)構(gòu)的簡化表達(dá)，通常省略掉碳?xì)鋯捂I，因?yàn)檫@些單鍵在有機(jī)分子中非常常見。此外，碳碳單鍵也可以省略，除非它們是環(huán)狀結(jié)構(gòu)或是在特定情況下需要強(qiáng)調(diào)分子的碳骨架。然而，碳碳雙鍵和三鍵是不能省略的，因?yàn)樗鼈儗Ψ肿拥幕瘜W(xué)性質(zhì)有重要影響。對于乙酸，碳氧雙鍵（C=O）在結(jié)構(gòu)簡式中被省略了，這是因?yàn)樵诔Ｒ姷挠袡C(jī)化合物中，碳氧雙鍵是非常典型的官能團(tuán)，而且它的存在通常是很明顯的，所以可以在結(jié)構(gòu)簡式中省略以簡化表示。不過，在某些情況下，如在教學(xué)或?qū)I(yè)文獻(xiàn)中，為了清晰起見，可能會選擇展示完整的結(jié)構(gòu)式，包括碳氧雙鍵。