在韓國(guó)，純素食生活方式被稱(chēng)為“素食主義”。盡管曾被《赫芬頓郵報(bào)》評(píng)為2014年“最不友好”的13個(gè)國(guó)家之一，但近年來(lái)，隨著健康飲食趨勢(shì)的興起，素食主義在韓國(guó)逐漸普及。如今，韓國(guó)的素食產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模遠(yuǎn)超以往。據(jù)韓國(guó)素食主義者協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2008年時(shí)，該國(guó)的素食主義者人數(shù)約為15萬(wàn)，到2018年增至150萬(wàn)，增幅高達(dá)10倍。新冠疫情的爆發(fā)進(jìn)一步推動(dòng)了素食主義在韓國(guó)的流行。為了適應(yīng)這一趨勢(shì)，韓國(guó)本土的食品公司紛紛擴(kuò)大素食食品的生產(chǎn)。樂(lè)天購(gòu)物和E-mart等大型零售商也涉足素食市場(chǎng)。其中一款辣味面條產(chǎn)品因其在素食主義者和非素食主義者中都廣受歡迎，四個(gè)月內(nèi)就售出了200萬(wàn)包。全球市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)CFRA預(yù)計(jì)，膳食替代品市場(chǎng)將在2030年達(dá)到2018年的五倍之多。盡管韓國(guó)的素食市場(chǎng)尚未成為主流，但其增長(zhǎng)潛力不容忽視。素食主義不僅限于食品領(lǐng)域，還擴(kuò)展到了時(shí)裝和美容行業(yè)。越來(lái)越多的韓國(guó)時(shí)尚品牌開(kāi)始減少動(dòng)物皮毛的使用，并引入遵循“羽絨責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品。當(dāng)?shù)鼗瘖y品公司也開(kāi)始使用植物基材料制造美容產(chǎn)品。一位韓國(guó)業(yè)內(nèi)人士指出，千禧一代對(duì)與素食主義相關(guān)的產(chǎn)品表現(xiàn)出極大興趣。他們將成為未來(lái)的主流消費(fèi)者，誰(shuí)能更好地滿足他們的需求，誰(shuí)就能在市場(chǎng)中占據(jù)有利位置。