1. 選擇新鮮完整的大蒜頭，去除外層的老皮，保留一、兩層內皮。剪掉蒜的根部，并將莖部切短至1-2厘米長。2. 準備一杯涼開水，加入適量的鹽調制成淡鹽水。將處理好的蒜頭浸泡在鹽水中，放置一天一夜，期間更換一次水。之后，將蒜頭從鹽水中取出，徹底控干水分。3. 按照米醋與白糖3:1的比例調制糖醋水，充分攪拌以確保糖分完全溶解。根據個人口味，可以調整糖和醋的比例，喜歡更甜一些可以增加糖的量。4. 將控干水分的蒜頭放入壇子或玻璃罐中，倒入調好的糖醋水，確保糖醋水能完全覆蓋蒜頭。密封好容器，將其放置在陰涼通風的地方。5. 小貼士： - 購買新蒜時，注意挑選，避免選擇有破損或腐爛的部分。選擇完整、無破損、帶有假莖的新蒜頭。 - 大約腌制半個月，蒜頭的味道就會變得很好，可以開始食用。隨著時間的推移，味道會變得更加濃郁。 - 如果條件允許，可以多腌制一些，可以一直吃到第二年新蒜上市之前。 - 可以選擇將蒜瓣剝出來進行腌制，這樣能節省空間。 - 可以使用陳醋或香醋進行腌制。如果希望腌出的蒜是白色的，可以選擇白醋，但必須是釀造的白醋。 - 也可以用紅糖代替白糖進行腌制。