1. 長(zhǎng)江野生鱖魚(yú)目前已經(jīng)吃不上了，因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)始為期10年的禁漁期，現(xiàn)在市場(chǎng)上鱖魚(yú)都是人工養(yǎng)殖的，價(jià)格在40至70元/斤之間。與“四大家魚(yú)”相比，價(jià)格高出4倍以上，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為了“奢侈品”，平時(shí)只能過(guò)過(guò)眼癮，除非逢年過(guò)節(jié)才能品嘗。2. 鱖魚(yú)之所以價(jià)格高昂，是因?yàn)槠漯B(yǎng)殖成本較高。鱖魚(yú)不吃人工飼料，而是以活魚(yú)苗為食，對(duì)死魚(yú)還不感興趣。我出生在長(zhǎng)江邊，有幸品嘗過(guò)兩次鱖魚(yú)，鱖魚(yú)并非越大越值錢(qián)，而是1斤左右最值錢(qián)，大了就沒(méi)人買(mǎi)了，只能降價(jià)銷售。野生鱖魚(yú)資源已經(jīng)接近枯竭，因此價(jià)格一直保持穩(wěn)定，不會(huì)大幅波動(dòng)。3. 鱖魚(yú)養(yǎng)殖需要干凈衛(wèi)生的水源和寬敞的水域。一畝鱖魚(yú)養(yǎng)殖池必須配備2畝的餌料魚(yú)池。鱖魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求很高，水要循環(huán)流動(dòng)，池底腐質(zhì)物必須及時(shí)清理。鱖魚(yú)在長(zhǎng)江中屬于兇猛動(dòng)物，以小魚(yú)、小蝦為食。我購(gòu)買(mǎi)鱖魚(yú)時(shí)，剖腹后發(fā)現(xiàn)其消化道內(nèi)都有魚(yú)蝦。4. 人工養(yǎng)殖鱖魚(yú)的成活率目前只有70%，人工馴化投喂飼料的馴化率也只有50%，還有一大半的鱖魚(yú)必須投喂活魚(yú)蝦。鱖魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)要求很高，10畝養(yǎng)殖池需要安裝1.5千瓦/畝的增氧機(jī)5臺(tái)，保持水透明度40cm，PH值在4-8之間，溶氧量在4毫克/升。5. 人工養(yǎng)殖鱖魚(yú)的成本大約每條20元左右，每年4月份投放鱖魚(yú)苗，9月以后捕撈上市。鱖魚(yú)主要銷往餐飲業(yè)，行情也在9月以后。在養(yǎng)殖過(guò)程中，需要保證餌料魚(yú)苗充足，定期對(duì)池塘進(jìn)行消毒，保持水質(zhì)清潔。6. 鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)還需要不斷完善，尤其是在人工飼料的馴化投喂方面，降低成本，讓消費(fèi)者能夠承受得起，回歸“親民價(jià)”。鱖魚(yú)的人工養(yǎng)殖時(shí)間還不長(zhǎng)，鱖魚(yú)的野性十足，養(yǎng)殖過(guò)程中需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使技術(shù)日益完善。養(yǎng)殖有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。