冒菜的菜品包括肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類等多種食材。冒菜是一道起源于成都，具有四川特色的傳統小吃。經過多種改良，冒菜已經由最初的鹵味型轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味，如火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜等。在冒菜的制作過程中，菜品的選擇是非常豐富的。具體來說，常見的肉類菜品有鴨血、臘香腸、臘瘦肉、廣式香腸、火腿腸、培根、小酥肉、蛋餃、脆皮腸、蟹棒、鵪鶉蛋、黃喉、鴨腸、午餐肉、肥牛金針菇、牛肉丸、火鍋丸子等。豆制品則包括鹵豆皮、雞蛋干、豆腐干、豆腐皮、油豆腐、油條、豆腐、腐竹、油豆皮等。青菜方面，常見的有茼蒿、空心菜、娃娃菜、豌豆尖、生菜、油麥菜、菠菜、木耳菜等。此外，還有一系列菌菇類菜品，如金針菇、海鮮菇、平菇、香菇等，以及海鮮如魷魚等。這些菜品在冒菜的制作過程中，會被放入特制的冒菜底料中燙煮，待熟透后撈出，再加入各種調料和香料進行調味，最后呈現出麻辣、香辣等不同的口味。每一口冒菜都融合了多種食材的香味和口感，讓人回味無窮。同時，冒菜的制作方法也相對簡單，適合家庭自制或餐館快速出餐，因此深受各地消費者的喜愛。