紅燒排骨家常做法簡單的七個步驟如下：1. 準備食材，包括排骨、蔥姜蒜、調料等。2. 排骨焯水去血水。3. 炒制糖色。4. 排骨翻炒上色。5. 加入調味料和水。6. 燉煮至排骨熟透。7. 收汁裝盤，撒上蔥花即可。首先，要準備好所需的食材，包括排骨、蔥姜蒜以及一些基本的調味料如生抽、老抽、料酒、糖、鹽等。排骨最好選擇帶有一定肥瘦比例的，這樣燒出來的排骨更加鮮美多汁。接下來是焯水步驟，將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨備用。這一步的目的是去除排骨中的血水和雜質，提升后續烹飪的口感和湯汁的清澈度。炒制糖色是紅燒排骨中關鍵的一步，它能為排骨增添誘人的色澤和風味。在鍋中加入適量的油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并變成紅褐色，這時候要注意火候的控制，避免糖燒焦影響口感。當糖色炒好后，將排骨放入鍋中迅速翻炒，使其均勻裹上糖色。這一步不僅能讓排骨上色，還能通過高溫快速封鎖排骨表面的蛋白質，保持肉質的鮮嫩。緊接著是加入調味料和水的環節。根據個人口味，依次加入生抽、老抽、料酒、鹽等調味料，再加入適量的水，水量要沒過排骨為宜。這時候可以加入一些蔥姜蒜提味增香。接下來是燉煮的過程，將鍋蓋蓋上，中小火慢燉至排骨熟透且入味。燉煮的時間因排骨的大小和個人口味而異，一般需要30分鐘到1小時左右。期間可以適時翻動排骨，確保每一塊都能均勻受熱。當排骨燉煮至軟糯入味后，就可以進行最后的收汁裝盤了。開大火將鍋中的湯汁收濃，使其變得黏稠且富有光澤。這時候要注意火候的控制，避免湯汁燒干或燒焦。最后將排骨盛出裝盤，撒上一些蔥花作為點綴即可上桌享用。紅燒排骨作為一道經典的中式菜肴，其家常做法簡單又美味。通過上述七個步驟的詳細解析，相信讀者已經對紅燒排骨的制作過程有了清晰的認識。在實際操作中，可以根據個人口味和喜好進行適當的調整和創新，以獲得更加符合自己口味的美食體驗。