1. 選擇新鮮的大蒜八斤，并剝去外皮，然后用清水浸泡并更換水多次，以去除苦味。2. 準備適量的鹽，將處理好的大蒜先用鹽腌制數小時，以便入味。3. 將九斤醋燒開，加入兩斤糖，待糖完全融化后，放涼成為糖醋液。4. 將腌制好的大蒜撈出，放入容器中，倒入冷卻的糖醋液，進行二次腌制。5. 可以使用容量為十五斤的瓶子來腌制，如舊酒瓶等。6. 根據個人口味，加入適量的糖，如果瓶子足夠大，可以放入更多的糖。7. 經過一個月的腌制，糖醋蒜即可食用。隨著時間的推移，味道會更加甜美。8. 腌制過程中產生的糖蒜汁同樣可以使用，為燒魚或燒肉增添風味。9. 大蒜具有多種健康功效，例如： - 糖蒜水能治療小兒長期咳嗽。 - 糖蒜適合搭配粥或酒，酸甜適口，去腥解膩，助消化。 - 大蒜能保護肝臟，活化解毒酶，預防癌癥。 - 大蒜的抗氧化能力勝過人參，有助于抗衰老。 - 大蒜中的硫化丙烯具有殺菌作用，可預防流感，治療感染。10. 食用糖醋蒜時需注意：- 不要與芒果同食，以免引發黃疸。- 糖蒜不宜與補藥同時食用。