1. 主料選用鯽魚(yú)，重量為400克。2. 輔料包括豬里脊肉100克、冬筍20克和鮮香菇15克。3. 調(diào)料有料酒10克、大蔥10克、姜5克，以及鹽3克、味精2克、胡椒粉2克和雞精2克。4. 烹飪前，先將魚(yú)刮洗干凈，改刀處理。5. 里脊肉切片，香菇一開(kāi)為二，冬筍切成薄片。6. 蔥姜切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，準(zhǔn)備使用。7. 將處理好的魚(yú)放入熱水中略燙，加入少許料酒以去腥味。8. 待鍋中浮沫增多時(shí)，撈出魚(yú)，準(zhǔn)備煎煮。9. 將魚(yú)放入熱油鍋中，兩面煎至微黃。10. 接著加入里脊肉煎至變色。11. 然后依次放入蔥、姜、冬筍和香菇，倒入料酒。12. 加入高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約半小時(shí)。13. 在燉好的魚(yú)湯中加入適量的精鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味。14. 調(diào)好口味后，即可出鍋盛盤。