甲酸甲酯的結構簡式是HCOOCH3。它是一種無色的有香味液體，容易揮發，并且可以與乙醇混合溶解，同時也溶于甲醇和乙醚。這種化合物容易水解，甚至在潮濕的空氣中的水分也能引起其水解。它對呼吸道、眼睛和鼻子有較強的刺激性，可能會導致胸部壓迫感和呼吸困難。作為碳一化學中的一個極重要的中間體，甲酸甲酯有著廣泛的用途。它可以直接用作處理煙草、干水果和谷物等產品的煙薰劑和殺菌劑。在工業上，它常作為硝化纖維素和醋酸纖維素的溶劑。在醫藥領域，甲酸甲酯是合成磺酸甲基嘧啶、磺酸甲氧嘧啶、鎮咳劑美沙芬等藥物的重要原料。甲酸甲酯的性質包括：1. 醛的通性：它可以被氧化也可以被還原。由于含有醛基，甲酸甲酯能夠被催化氧化成CH3OCOOH。2. 酯的通性：在堿性條件下或加熱并由無機強酸催化下，甲酸甲酯會發生水解反應。甲酸甲酯的應用包括：1. 作為醋酸纖維素和硝酸纖維素的溶劑，以及DMF的原料。2. 作為農藥的溶劑。3. 在酚醛樹脂中作為固化劑。4. 用作水果和各類煙草的熏蒸劑。5. 作為醫藥中間體和熏蒸殺菌劑。6. 常用作合成磺酸甲基嘧啶、磺酸甲氧嘧啶、鎮咳劑美沙芬等藥物的原料。