炒絲瓜時，確實不建議先放油。絲瓜是一種水分含量較高的蔬菜，在烹飪過程中容易出水。如果先放油再炒絲瓜，油熱后絲瓜中的水分會迅速析出，與熱油相遇容易造成濺射，不僅可能燙傷烹飪者，還會使絲瓜的顏色變深，影響菜品的最終呈現。正確的做法應該是先將絲瓜放入鍋中，用中小火干煸一會兒，待絲瓜稍微變軟、部分水分揮發后，再加油進行翻炒。這樣做的好處是，絲瓜的顏色能夠保持翠綠，口感也更加爽脆。同時，由于減少了濺油的風險，烹飪過程也更為安全。舉個例子，我在家中烹飪絲瓜時，通常會先將絲瓜去皮切片，然后直接放入鍋中用中小火煸炒。待絲瓜片邊緣微微卷起，顏色變得更加鮮亮時，我再淋入適量的食用油，并加入蒜末、鹽等調料進行翻炒。這樣做出來的絲瓜不僅色澤誘人，而且口感清爽，深受家人喜愛。綜上所述，炒絲瓜時先不放油，而是利用中小火將絲瓜煸炒至半熟狀態后再加油翻炒，是一種更加合理且美味的烹飪方法。