原料：高筋粉1000克、鹽20克、即發酵母10到15克、麥芽精粉末5克、水650到740克，根據天氣狀況而定，冷天需要多加而熱天少加。　　1、將所有原料加入水中，先慢速攪拌7至8分鐘，再以中快速攪拌7至8分鐘，將面團取出，在室溫23度左右條件下餳發約兩小時。為防止面團干燥，可用濕布或保鮮紙蓋住，然后輕輕拍打面團，釋放氣體；　　2、再繼續發半小時，第二次釋放氣體，分割為350克大小的面劑，用包裹法將其揉起，再次餳發半小時，在發好的面劑上撒少許干粉，拍打面團時注意不要將氣泡完全弄破，保留氣泡可以幫助餳發及增添香味；　　3、將面團上下各向內折疊三分之一 輕輕壓實，再對折一起，將封口壓實，輕輕將面團揉搓至約55厘米，放進溫度約30度相對濕度70的發箱內餳發約半小時，放入上火220度下火215度的烤箱內烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最后五分鐘釋放蒸汽，待面包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。