首先準備食材，豬肉、青椒，雞粉、豆豉醬，豬肉切絲，放入少許淀粉、雞粉和水腌制5分鐘，青椒切絲，放入少許食鹽腌制，油燒熱，將腌制好的肉絲放入鍋中炒至發白，放入豆瓣醬、豆豉醬和少許老抽，翻炒均勻，倒入青椒絲，大火快炒，加入少許白糖，放入雞粉炒勻即可出鍋。川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上，規范化完整表述為，上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜，小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜，下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。中國烹飪協會授予四川眉山市川廚之鄉的稱號，眉山菜成為川菜的代表。