選材：面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉。　　步驟如下：　　1、將面粉放入盆中，再加入適量的冷水，和面使其稍微硬一點(diǎn)。揉面至少10分鐘左右，和面時(shí)加一點(diǎn)鹽；　　2、將揉好的面蓋上蓋子，放一段時(shí)間醒面。醒面的時(shí)間一般為15至30分鐘，至面團(tuán)為醒面之前的2倍大即可；　　3、將醒好后的面團(tuán)放在鋪有面粉的面板上揉十分鐘。揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用；　　4、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可，揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉；　　5、切面團(tuán)，寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)；　　6、壓面團(tuán)，灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的肌肉往下壓，即可。