在碗里將牛奶和白酒混合可能會發生化學反應。首先，牛奶中的蛋白質和脂肪可能會與白酒中的酒精發生反應。具體來說，白酒中的酒精可能會改變牛奶中蛋白質的結構和性質，使其凝固，這也就是有時能看到混合后牛奶凝結成塊的原因。另外，白酒中的酒精也可能會溶解牛奶中的脂肪，使其分散在混合液體中，并可能形成一層白色的沉淀物。同時，如果混合的量不大，或者人體對兩者的耐受性較好，可能不會出現明顯的不良反應。然而，大量混合飲用牛奶和白酒可能會產生胃腸道不適癥狀，如腹瀉、嘔吐和腹痛等，這可能是由于牛奶和白酒的成分在混合時產生了化學反應，產生了不可消化的物質，從而引發身體不適。以上反應只代表乙醇和蛋白質反應的基本情況，具體反應會因物質種類、混合比例、環境條件等因素而有所不同。對于乙醇和蛋白質的反應，建議在專業人士的指導下進行，避免因不當操作而產生危險。