傳統(tǒng)砂鍋由石英、長石、粘土等原料制成，經過高溫燒制而成，擁有良好的通氣性和吸附性，傳熱均勻且散熱緩慢，使其成為烹飪的理想選擇。傳統(tǒng)的砂鍋耐受溫度約為400℃。現代砂鍋則通過添加鋰輝石，提高了砂鍋的耐熱性能，使得它們能在干燒的情況下承受數百度高溫，而不會出現裂紋，大大提升了砂鍋的實用性。使用砂鍋時需注意以下幾點：首先，砂鍋不宜驟然受熱或冷卻，應逐漸升溫，避免在大火上快速燒煮，以免砂鍋因溫度變化過大而破裂。其次，砂鍋不宜用來炒菜，因其油溫過高，驟然放進涼菜容易導致砂鍋炸裂。正確的使用方法是先加水再移至火上，切勿先燒鍋后加水，以免砂鍋因溫度驟變而破裂。砂鍋用于熬湯或燉肉時，應先往砂鍋內加水，再置于火上，先用文火慢燉，再轉旺火。從火上取下砂鍋時，應放在干燥的木板或草墊上，避免直接放置于瓷磚或水泥地面上，以防砂鍋因溫度驟降而破裂。此外，砂鍋不宜熬制粘稠的膏滋食品，也不宜干燒或在砂鍋還很熱時用水沖洗，以免砂鍋損壞。每次使用前，應先將砂鍋外部的水分擦干，以免水分進入砂鍋內部引起砂鍋變形或損壞。熬過中藥的砂鍋不宜再用于燉菜或熬湯，同樣，用于燉、熬食品的砂鍋也不應用于煎中藥，以保持砂鍋的清潔與使用壽命。