高粱面搓長魚魚的做法：1. 高粱面與開水的比例為1:1，先將高粱粉放入碗中，倒入適量的開水，用筷子快速攪拌，形成帶有大量干粉的面疙瘩。2. 再次倒入開水，用筷子快速攪拌，直至形成沒有干粉的面團。3. 用手揉搓面團，直至形成表面光滑細膩的面團，然后蓋上干凈的廚用布，讓面團餳制20分鐘。4. 取一小塊餳好的面團，放在案板上，用手揉搓幾次，形成表面光滑的面團。5. 用手掌心將面團搓成大拇指般粗的細長條面團。6. 從細長條面團上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子，放在案板上，用手掌心按在面劑子上，手掌與面劑子傾斜成約30度角，輕輕滾動搓制面劑子。7. 面劑子被搓成一端粗，一端細，形如“小魚”般，這就是“搓魚魚”名字的由來。8. 繼續搓制面劑子，直至將其搓成一個“兩端尖，中間略鼓且粗細均勻”的細長面條。搓三股“高粱面魚魚”的方法：1. 取一小塊餳好的面團，放在案板上，用手揉搓幾次，形成表面光滑的面團。2. 用手掌心將面團搓成大拇指般粗的細長條面團。3. 從細長條面團上揪下三個大拇指甲蓋大小的面劑子，并排放放在案板上。4. 用手掌心分別按在三個面劑子上，手掌與面劑子傾斜成約30度角，輕輕滾動搓制面劑子。5. 搓好的面劑子形如“小魚”，繼續搓制，直至將其搓成一個“兩端尖，中間略鼓且粗細均勻”的細長面條。搓三股“高粱面魚魚”的方法：1. 取一小塊餳好的面團，放在案板上，用手揉搓幾次，形成表面光滑的面團。2. 用手掌心將面團搓成大拇指般粗的細長條面團。3. 從細長條面團上揪下三個大拇指甲蓋大小的面劑子，并排放放在左手掌心上。4. 右手掌心按在左手掌心里，手掌與面劑子傾斜成約30度角，輕輕滾動搓制面劑子。5. 搓好的面劑子形如“小魚”，繼續搓制，直至將其搓成一個“兩端尖，中間略鼓且粗細均勻”的細長面條。制作酸辣蒜泥汁：1. 將新鮮綠、紅辣椒切成丁。2. 熱鍋加油，放入辣椒丁煸炒至出香辣味。3. 淋入2勺山西老陳醋。4. 加入1/2茶匙食鹽。5. 燒煮至出濃濃的醋香味，關火，讓湯汁冷卻。6. 將大蒜放在碗中，用搟面杖搗壓成蒜泥。7. 將晾涼的湯汁倒在蒜泥里。8. 將小蔥切花放入碗中，撒入1勺熟白芝麻。9. 抖散的熟高粱面條放在碗中。10. 將黃瓜切細絲，放在面條上。11. 淋入調好的酸辣蒜泥汁。12. 攪拌均勻即可食用。