人們常常抱怨買不到新鮮的蔬菜，確實(shí)，隨著流通渠道的發(fā)展，我們很難吃到剛從田間摘下的蔬菜。這些放置時(shí)間較長(zhǎng)的蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣，口感和味道也不如新鮮采摘的。但只要我們細(xì)心挑選，還是可以買到比較新鮮的蔬菜的。對(duì)于白菜來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的白菜葉柄應(yīng)肥厚，葉端卷縮并相互結(jié)成球朵，分量重，沒(méi)有蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離且向外翻卷，這可能是菜心已經(jīng)開始長(zhǎng)苔的跡象。新鮮的蘿卜應(yīng)該外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑，則說(shuō)明蘿卜已經(jīng)不新鮮了。新鮮的茄子皮色應(yīng)濃紫且鮮艷，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。如果茄皮出現(xiàn)茶色斑點(diǎn)，通常稱為“霜打的茄子”，這種茄子吃起來(lái)會(huì)比較干，口感較差。挑選洋蔥時(shí)，應(yīng)選擇尚未發(fā)芽、捏起來(lái)堅(jiān)實(shí)的為佳。如果洋蔥已經(jīng)發(fā)芽，中間可能已經(jīng)腐爛，需要特別注意。扁豆應(yīng)當(dāng)選擇豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的。莢內(nèi)子粒小的比子粒大的吃起來(lái)更嫩脆爽口。挑選萵苣時(shí)，分量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。通過(guò)這些方法，我們可以挑選到較為新鮮的蔬菜，確保自己和家人的健康。