1. 甜菜根含有高量的硝酸鹽，其含量約為一般蔬菜的20倍。根據(jù)美國心臟協(xié)會的《高血壓》期刊發(fā)表的研究，甜菜根中的硝酸鹽有助于降低和穩(wěn)定血壓。硝酸鹽能提高血液中的一氧化氮水平，進(jìn)而放松平滑肌、擴(kuò)張血管和促進(jìn)血液循環(huán)。2. 甜菜根中含有的甜菜紅素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，具有抗癌效果。2011年華盛頓霍華德大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素可以抑制攝護(hù)腺癌和乳癌細(xì)胞的生長。雖然需要更多實(shí)驗(yàn)來證實(shí)甜菜根與防癌之間的直接聯(lián)系，但每天飲用甜菜根汁可能對增強(qiáng)運(yùn)動員體力有益。3. 保持大腦良好的血液循環(huán)對于維持認(rèn)知能力至關(guān)重要，甚至可以預(yù)防老年癡呆癥。2011年北加州維克森林大學(xué)的研究報(bào)告指出，甜菜根能減緩認(rèn)知退化速度，這可能與其改善血管擴(kuò)張作用有關(guān)，特別是高含量的葉酸，只需23個小甜菜根就能滿足成人每日推薦攝入量的70%。