食品安全管理人員應當按照崗位職責協助企業主要負責人做好食品安全管理工作。在食品生產和銷售企業中，食品安全是至關重要的環節，它關乎消費者的健康、企業的聲譽以及法律的遵守。因此，企業通常會設立專門的食品安全管理崗位，由專業的食品安全管理人員來負責相關工作。這些管理人員的核心職責就是協助企業主要負責人，確保從原材料采購到產品銷售的每一個環節都符合國家和地方的食品安全法規與標準。具體來說，食品安全管理人員需要密切監控食品生產流程，包括但不限于原料檢驗、加工過程控制、成品檢測以及儲存和運輸條件的監督。例如，在原料采購階段，他們需要確保供應商具備相應的資質，原料質量符合安全標準；在生產過程中，他們要監督生產環境的衛生狀況，確保無交叉污染的風險；在成品儲存和運輸時，他們還需確保產品在適宜的條件下保存，以防變質。此外，食品安全管理人員還負責建立和完善企業的食品安全管理體系，包括制定和執行食品安全標準操作程序、危害分析和關鍵控制點計劃等。這些體系的建立不僅有助于企業自我管理和風險控制，也是企業向消費者和監管部門展示其食品安全承諾和能力的重要方式。在出現食品安全問題時，這些管理人員還需要迅速響應，配合相關部門進行調查，采取措施防止問題擴大，并及時向公眾通報相關信息。綜上所述，食品安全管理人員在食品企業中扮演著舉足輕重的角色，他們的專業性和責任心是保障食品安全不可或缺的力量。通過他們的努力，企業能夠更好地履行社會責任，贏得消費者的信任，實現可持續發展。