1. 不建議將未處理的活魚直接冷凍，因為如果不正確保存，會影響魚肉的質量。2. 冷凍魚與新鮮殺魚相比，肉質偏老，口感較差，尤其在清蒸時更為明顯。3. 魚體內含有細菌，魚死亡后，細菌會迅速繁殖并產生有害物質。4. 若活魚未開膛破肚即冷凍，可能導致魚膽凍裂，使肉質變苦。5. 建議將魚放入冷藏，并且不要超過一夜的保存時間。6. 開膛破肚的死魚不宜長期冷凍，最佳保存時間為1至2個月，且避免頻繁解凍。7. 冷凍魚時應提前切分，單獨冷凍，避免解凍后再次冷凍，以延長保存期限。8. 如果魚身顏色變黃，尤其是腹部，或魚頭出現褐色斑點，應避免食用。9. 解凍魚時，可加入適量食鹽或食醋，以加快解凍速度并保持鮮味。10. 在冷凍前，最好先開膛破肚并處理魚鰓等異味部位，用鹽擦洗，用保鮮膜包裹，以延長保存時間。