1. 炸帶魚出現腥味，可能是由于帶魚未妥善保存導致變質，或者在炸制前未進行適當的腌制處理，又或者是帶魚表面的魚皮未徹底清理。2. 為了減少或消除帶魚的腥味，炸制前應將帶魚用料酒、姜片等調料進行腌制，這有助于提味并中和腥氣。3. 帶魚屬于鱸形目帶魚科，是一種側扁、銀灰色的硬骨魚類，背部淺灰并帶有小斑點，尾鰭呈黑色。它們以尖嘴大口著稱，體型從頭部到尾部逐漸變細，全長約1米。帶魚性格兇猛，以毛蝦和烏賊等為食。這種魚廣泛分布在西太平洋和印度洋，中國從黃海、東海、渤海到南海都能發現它們的蹤跡，與大黃魚、小黃魚及烏賊一同被視為中國的四大海產品。
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