紹興黃酒又稱紹興老酒，中國(guó)漢族的特產(chǎn)酒。是漢族釀酒史上歷史最悠久的酒種。　　紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。　　紹興酒有悠久的歷史，從春秋時(shí)的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻(xiàn)中紹興酒的芳名屢有出現(xiàn)。最早以紹興地名作為地方名酒之名的當(dāng)推南朝梁元帝蕭繹所著的《金縷子》，書中提到"銀甌一枚，貯山陰甜酒"，其中山陰甜酒中的山陰即今之紹興。　　紹興酒到宋代才真正定名，宋以前紹興一直是越國(guó)越州的都城，州治，下轄會(huì)稽、山陰等郡縣，到1131年趙構(gòu)皇帝以"紹萬世之宏休，興百王之不緒"之義，改年號(hào)為紹興元年。　　明清時(shí)期，可算得上紹興發(fā)展的第一高峰，不但花色品種繁多，而且質(zhì)量上乘，確立了中國(guó)黃酒之冠的地位。　　自清末到民國(guó)初年時(shí)期，紹興酒聲譽(yù)遠(yuǎn)播中外。