甲殼質(zhì)，一種獨(dú)特的天然生物材料，因其獨(dú)特的物理化學(xué)性質(zhì)和生物相容性，在眾多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。作為氨基多糖的一種，甲殼質(zhì)具有顯著的生物可降解性和極低的毒性，其LD50值達(dá)到16g/kg，這意味著它對(duì)生物體的危害幾乎可以忽略不計(jì)。甲殼質(zhì)的來源非常廣泛，主要存在于蝦、蟹、龍蝦等海洋生物的殼體中，含量約為10%-30%。甲殼質(zhì)的分子式為(C8H13NO5)N，分子量在一百萬左右。在酸性水溶液中，甲殼質(zhì)會(huì)逐漸溶脹形成球狀膠囊；當(dāng)pH值增大時(shí)，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫€性結(jié)構(gòu)，同時(shí)粘度增加。甲殼質(zhì)可以溶解于濃鹽酸、硫酸、硝酸中，并且在這些強(qiáng)酸中進(jìn)行裂解反應(yīng)，導(dǎo)致聚合度降低。例如，在100攝氏度的濃鹽酸中，甲殼質(zhì)會(huì)分解為D-胺基葡糖；而在濃硫酸中，則會(huì)產(chǎn)生磺酸酯化反應(yīng)，生成類似肝素的物質(zhì)。在濃硝酸中，甲殼質(zhì)會(huì)進(jìn)行硝化反應(yīng)，形成硝化甲殼質(zhì)。值得注意的是，在稀堿中，甲殼質(zhì)不溶，但在濃堿（如40%以上的氫氧化鈉或氫氧化鉀）中加熱時(shí)，分子中的乙酰基可被脫去65%-95%。不同來源和制備方法的甲殼質(zhì)在溶解度、分子量、乙酰基含量、比旋度和粘度等方面存在差異。因此，具體價(jià)格會(huì)受到成品或半成品狀態(tài)、生產(chǎn)區(qū)域等多重因素的影響。