在日本，有一種傳統點心叫做最中，它的名字源于日語“もなか”，羅馬字拼寫為“Monaka”。最中是和果子的一種，擁有獨特的口感層次。它由薄餅殼夾著軟甜的豆餡組成，餅殼多為方形，但也有其他形狀。現在的最中不僅有傳統的紅豆餡，還發展出了多種不同的餡料。最中的歷史可以追溯到古代，最初的形態是將糯米粉和水混合捏成團，再搟成薄餅后燒烤而成。到了江戶時代，人們開始在薄餅殼中加入紅豆餡，最終形成了上下兩片薄餅夾著紅豆餡的形式。隨著時間的推移，餅殼的現代形式逐漸確定下來，薄餅殼的制作工藝也變得更加精細。在《拾遺和歌集》中，有一首詩提到了皇宮中的賞月活動上，端出的白圓糕餅，而“最中的月”這一名稱也因此而來。到了江戶時代，由于最中的原型與《拾遺和歌集》中提到的點心相似，因此被稱作“最中的月”。隨著時代的發展，最中的外殼開始出現非圓形的形狀，名稱也逐漸簡化為“最中”。在日治時期，最中傳入臺灣，被稱為“最中”或“最中餅”。受當地飲食文化及西方文化的影響，臺灣的最中餅不僅保留了傳統口味，還發展出了多種創新餡料，如蓮子餡、黑糖紅豆餡、咖啡餡料和冰淇淋餡料。最中的餅殼通常沒有味道，但在酥脆時與餡料一同享用非常美味。當餅殼稍微變軟時，也別有一番風味。不同形狀的餅殼為最中增添了更多的可能性，滿足了不同消費者的需求。