廣東米粉的制作需要一些特定的原料，包括水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克和生粉50克。首先，將大米粉用水調制成漿狀，備用。接著，將玉米淀粉與生粉混合，加入少量水調成稀糊狀，再用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合，然后加入精鹽和生油調拌均勻。制作過程中，要用濕白布鋪在籠屜上，沒有屜籠的話可以用圓盤代替。將腸粉漿倒在白布上攤開，厚度控制在2.5毫米左右，然后用旺火蒸約3至4分鐘，取出后從上向下卷起，呈豬腸狀即可。廣東米粉的特點是軟潤爽滑、色澤白凈，口感甘香，不肥不膩。在制作過程中，需要注意幾點事項：首先，對水量要根據大米粉的吸水情況靈活掌握，給出的用水量只是參考值；其次，要用水磨粉，這樣能保證腸粉的細膩滑爽度；第三，屜布應該選擇白棉布，避免粉子漏掉；第四，蒸制時間不宜過長，要恰到好處。以上是基本的廣東米粉制作方法，如果加入不同的輔助原料，可以制作出多種花色腸粉，改變名稱即可。