1、觀察顏色：在選擇帶魚時(shí)，應(yīng)避免過于潔白或黃色的魚。新鮮帶魚通常呈現(xiàn)銀灰色且有光澤，魚體飽滿，肉質(zhì)厚實(shí)。如果凍帶魚，檢查魚身顏色和眼睛的清澈度，銀灰色且眼睛清澈的帶魚通常較為新鮮。2、檢查魚鱗：新鮮帶魚的魚鱗應(yīng)完整無損。不新鮮的帶魚表面可能有劃痕。魚鱗完整通常意味著帶魚較為新鮮。3、嗅聞氣味：新鮮帶魚會(huì)有正常的腥味，但不應(yīng)有刺鼻惡臭。若帶魚有濃烈惡臭，可能已變質(zhì)，不宜購(gòu)買。4、觀察外表：帶魚表面若出現(xiàn)黃色物質(zhì)，可能是脂肪氧化導(dǎo)致的，表明帶魚開始變質(zhì)。這類帶魚不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)盡快食用。5、檢查魚肚：優(yōu)質(zhì)帶魚的魚肚應(yīng)是完整的，無破損變軟現(xiàn)象。魚肚子是魚變質(zhì)的首要部位，完好魚肚的帶魚較為新鮮。6、觀察魚眼：質(zhì)量好的帶魚眼球應(yīng)飽滿、角膜透明。差質(zhì)帶魚眼球可能略微凹陷，角膜略顯混濁。