準備食材時，首先將耗兒魚洗凈，加入大量鹽，適量油，幾滴酒和淀粉，用手抓勻，讓魚肉充分吸收調料，放置一邊腌制。接下來，處理蔬菜和豆芽。將黃豆芽洗凈備用，姜蒜剁成細末，青椒和小紅尖椒切成小節。在鍋中加入少量油，用小火炒香姜蒜末，再加適量水，放入胡椒粉和雞精，小火熬煮十分鐘左右。將熬好的調料湯倒入裝有豆芽的鍋中，加入適量鹽，開始煮魚。首先放入魚頭煮半分鐘左右，再放入魚肉，待魚片翻白后，將尖椒和藤椒放在上面。另起一鍋，倒入大量油燒熱，然后將滾燙的油淋在魚上，增加香氣和口感，最后根據口味調整鹽的量。整個烹飪過程，需要耐心和細心，確保每一步都做到位，才能讓耗兒魚的味道更加鮮美。在烹飪過程中，還可以適當加入一些青椒和小紅尖椒，增加口感和營養。最后，將煮好的藤椒耗兒魚盛出，淋上熱油，香氣四溢，令人垂涎。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道非常值得嘗試的美食。在享用這道美味佳肴的同時，還可以品嘗到藤椒的獨特香味，令人回味無窮。