玉米在日常生活中非常常見，許多人喜愛食用，因為其營養價值豐富，能夠提供人體所需的多種營養素。適量食用玉米有助于增強體質，促進健康。然而，有些人注意到玉米粒底部有一層黑色物質，擔心這是否能食用。實際上，這層黑色物質是玉米胚芽的一部分，當玉米成熟時，每粒玉米粒內都含有這種黑色物質，只是在脫粒過程中不一定能顯現出來。煮熟或蒸熟的玉米更容易被人體吸收，營養價值更高。吃玉米時，建議連同胚尖一起食用，因為許多營養物質都集中于此。玉米特別適合糖尿病患者，因其富含膳食纖維，食用后血糖不會迅速升高。但對于腸胃功能較弱的人來說，不宜過量食用，可以嘗試用玉米粒制作玉米羹，或將玉米粒制作成玉米面蒸鍋窩頭或貼餅子，或者熬制棒子面粥，都是不錯的選擇。盡管玉米全身都是寶，富含多種營養物質，但某些人食用后可能會出現腹瀉等癥狀。這是因為玉米中含有纖維素、膳食纖維和淀粉等物質，對于腸胃功能較弱的人來說，這些難以消化的食物可能會加重腸胃負擔。因此，在患病期間，腸胃功能不佳的人應避免經常食用玉米，確保飲食合理，以防止腹瀉對健康造成嚴重影響。在某些情況下，身體缺乏營養物質的人可能會出現各種不良癥狀，特別是缺乏鈣質和鐵元素的人，可能會出現骨骼健康問題或貧血。玉米中含有食物纖維和植酸等物質，這些物質容易與礦物質和微量元素結合形成沉淀，從而阻礙人體對其的吸收。因此，缺乏鈣質和鐵元素的人應避免食用玉米，以免這些營養物質的吸收受到阻礙。