現代醫學研究表明，幾丁質是繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的人體第六大生命要素，對于維護人體健康具有不可替代的作用。在自然生態中，人們通過飲食就能獲取足夠的幾丁質，以完成細胞活化、免疫調節等功能。然而，現代生活方式的改變導致自然食物鏈遭到破壞，人體幾丁質攝入不足，從而引發亞健康狀態。幾丁質是一種天然高分子聚合物，具有獨特的分子結構，能夠改善人體內環境，提升免疫力，抗疲勞，延緩衰老。因此，幾丁質被譽為21世紀人類健康的瑰寶。一、幾丁質的結構與特性幾丁質，學名為β-1，4-聚-N-乙酸-D-氨基（C8HBN05）n，是一種帶正電荷的天然高分子聚合物。它廣泛存在于昆蟲、甲殼類動物（如蝦、蟹）的外殼以及真菌類的細胞壁上。幾丁質分子由氧原子連接的糖環和側鏈的氨基糖組成，其化學結構與植物中的纖維素相似，但 differ 在于側鏈上的乙?；?。幾丁質不僅無毒，而且能被生物體分解，具有顯著的生物活性，被認為是最有潛力的生物高分子之一。二、幾丁質的功效作為功能性健康食品，幾丁質對人體具有增強免疫、抑制疾病、促進疾病痊愈和調節生理機能等五大功效：1. 抗菌作用：幾丁質和幾丁胺能夠抑制多種細菌（如金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等）和真菌（如白色念珠菌）的生長。2. 免疫力強化作用：幾丁質和幾丁胺能激活免疫系統中的巨噬細胞等關鍵細胞，提升免疫力。3. 細胞活化作用：幾丁質能促進溶菌酶的分泌，幫助傷口愈合。4. 吸附氯離子作用：幾丁質能吸附導致高血壓的氯離子，防治高血壓。5. 降低膽固醇作用：幾丁質能抑制膽固醇的生成，去除多余脂肪成分。6. 止血作用：幾丁質能促使血小板凝血，起到止血作用。7. 凝結作用：幾丁質能吸附并去除放射性物質及重金屬。8. 緩釋性效用：幾丁質能保護和緩釋藥物效用。9. 增加有效菌：幾丁質能增加有益菌（如雙歧桿菌）的繁殖。10. 抗癌作用：幾丁質能強化能夠消滅癌細胞的淋巴細胞，防止癌細胞轉移。11. 生物分解效果：幾丁質能分解動植物和微生物。三、幾丁質的應用幾丁質纖維是通過先進技術制備的，能夠發揮幾丁質固有的功能，對人體無副作用，是一種安全性極高的纖維。它具有出色的抗菌性、除臭性，并在生體活性化和防靜電等方面表現出卓越效果。1. 傳統纖維紡織品的缺陷：一般纖維產品容易附著汗液、灰質、皮脂等代謝廢物，導致產品不衛生；霉菌等細菌會在產品上繁殖，產生惡臭，降低保溫性和透氣性。2. 甲殼素纖維產品效能：幾丁質纖維能有效抑制病原菌和霉菌的生長，預防及幫助治療腳氣、細菌性白帶、帶下癥等皮膚病，時刻維持人體的清潔衛生。四、幾丁質低聚糖幾丁質的中間分解物，具有多種功效，如預防心臟病、改善高血壓、促進消化機能、提高人體自然治愈率、維持體內電解質平衡、手術后恢復、調節荷爾蒙分泌等。顯效反應（好轉反應）是在攝取幾丁質低聚糖的機能食品時可能出現的癥狀，表明身體正在改善狀態。這些癥狀可能包括疲勞、無力、便秘、腹痛、腹瀉、浮腫、發汗等，通常在幾天內消失?？傊?，幾丁質作為一種天然的生物高分子，不僅安全無毒，而且在提高人體免疫力、預防疾病、促進健康等方面發揮著重要作用。