制作生日蛋糕需要準備的材料包括：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、干酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。這些材料在市場上都能買到，尤其是專賣調料原料的商店。雞蛋清、干酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白等都具有較高的起泡力，可以作為人造奶油的基礎。起泡力的測定方法是，將食品物料配制成50ml溶液，置于250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min，測定泡沫的高度，計算起泡膨脹度。泡沫膨脹度%=攪打后泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%。制作蛋糕的過程首先是將基料配制好或準備好，接著熬制蔗糖和瓊脂，制成90%濃度的糖漿，然后邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿。在攪打接近完成時，緩慢加入調味料，這樣就可以形成所需的人造奶油。泡沫色白細膩，柔軟而能挺立。在無脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群，糖漿被均勻地分布于泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。泡沫群變得堅實穩定，具有一定的涂抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑溶化，泡沫破裂，給人以舒適的口溶之感。制作蛋糕的另一個方法是使用蛋糕粉、巧克力碎、黃油和雞蛋。我準備了兩盒蛋糕粉，大約80克黃油，三杯左右的全脂牛奶，五個雞蛋。將這些材料倒入一個大盆子，用打蛋器攪拌。攪拌時間足夠的話，蛋糕會很松軟，否則會像石頭一樣硬。烤箱預熱至180度。因為想要制作雙層蛋糕，所以使用了兩個不同大小的容器，涂抹上黃油。將攪拌好的面粉液分兩次倒入容器中，烤箱溫度調整至230度。等待40分鐘左右，就可以聞到香甜的蛋糕香味，美味的蛋糕即將出爐。