回鍋肉超正宗的做法如下：首先，準備好必要的食材，包括五花肉、青椒、洋蔥、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精、白糖、姜蒜等。將五花肉煮熟后切片，青椒和洋蔥也切好備用。接著，在鍋中加入適量的油，燒熱后加入切好的姜片、蒜片和豆瓣醬炒香。隨后，將五花肉片放入鍋中煸炒，直到肉片變得微微卷曲并出油。然后，加入青椒和洋蔥繼續翻炒，調入適量的生抽、鹽、雞精和白糖，根據個人口味進行調整。在炒制的過程中，要注意火候的掌握，以保持食材的原汁原味。最后，當青椒和洋蔥炒至斷生時，即可出鍋裝盤。此時的回鍋肉色澤紅亮，口感鮮嫩，香味四溢，非常美味。值得注意的是，在煮五花肉時，可以加入一些姜片、蔥段和料酒去腥提味。此外，煸炒五花肉時要將肉煸炒至出油微卷，這樣才能更好地吸收調味料的味道。此外，根據個人的口味和喜好，還可以嘗試添加一些其他的配料如木耳、豆干等，以增加口感和營養。同時，也要注意選用新鮮的食材和適量的調味料，以保證菜肴的質量和口感。總的來說，回鍋肉是一道非常美味的川菜，其特色在于五花肉的鮮嫩和豆瓣醬的香辣相結合，讓人回味無窮。通過掌握上述超正宗的做法，每個人都可以在家中輕松制作出美味的回鍋肉來享用。