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高粱谷物的酚類(lèi)是什么

導(dǎo)讀高粱谷物的酚類(lèi)是以單寧為主。高粱含有豐富的酚類(lèi)物質(zhì),其含量遠(yuǎn)高于大麥、小麥等原料。單寧是分子量較高的多元酚類(lèi)化合物,分子量為500~3000,分為水解單寧、縮合單寧以及復(fù)合單寧。高粱中酚酸主要以甲酸或肉桂酸衍生物的形式存在,多以游離態(tài)或結(jié)合態(tài)的形式存在,并主要分布在高粱的外種皮上。高粱是一類(lèi)富含多酚類(lèi)化合物與單寧酸等抗氧化成分的植物。

高粱谷物的酚類(lèi)是以單寧為主。高粱含有豐富的酚類(lèi)物質(zhì),其含量遠(yuǎn)高于大麥、小麥等原料。單寧是分子量較高的多元酚類(lèi)化合物,分子量為500~3000,分為水解單寧、縮合單寧以及復(fù)合單寧。高粱中酚酸主要以甲酸或肉桂酸衍生物的形式存在,多以游離態(tài)或結(jié)合態(tài)的形式存在,并主要分布在高粱的外種皮上。高粱是一類(lèi)富含多酚類(lèi)化合物與單寧酸等抗氧化成分的植物。

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