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面粉中加什么可以a淀粉酶活性如何降低

導讀高溫水。強氧化性化學物質都可以使蛋白質變性,淀粉酶是一種蛋白質,高溫能使蛋白質變性,淀粉酶為水解酶,主要是水解淀粉、糊精和糖原,患者通過測定淀粉被水解后所產生還原糖的含量可以推斷淀粉酶的活性。

高溫水。強氧化性化學物質都可以使蛋白質變性,淀粉酶是一種蛋白質,高溫能使蛋白質變性,淀粉酶為水解酶,主要是水解淀粉、糊精和糖原,患者通過測定淀粉被水解后所產生還原糖的含量可以推斷淀粉酶的活性。

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