福建福田的辣椒王 1kg 四川成都的上等花椒 0.20kg 鹽、味精 0.5kg 香葉 ...kg 良姜 ...kg 八角 ...kg 肉桂 ...kg 千里香 ...kg 香籽 ...kg 玉果 ...kg 陳皮 0.020 木香 0.015 毛桃 0.010 砂仁 0.010 植殼 0.010 草扣 0.010 白芷 0.028 白扣 0.008 甘草 0.025 山奈 0.015 小茴香 0.028 辣椒非常多 上等的辣椒是保證純正口味的基礎(chǔ)， 評(píng)判好辣椒的標(biāo)準(zhǔn)是辣口不辣心，越辣越想吃，吃多了也不會(huì)特別上火，論及全中國(guó)的辣椒恐怕一天一夜也說(shuō)不完 四川、湖南、貴州、湖北是全國(guó)出名的辣椒產(chǎn)地 但做純正武漢口味鴨脖子的辣椒卻是出自于福建？田的辣椒王 不可思議吧 辣椒王原本并不昂貴，但因鴨脖子的流行火爆 從1992年的武漢到如今的北京 時(shí)隔12年，跨越武漢、西安、福建、上海、廣東、北京， 辣椒王也從原來(lái)的4元每斤上漲到12元每斤 由于需求量巨大，而產(chǎn)量并沒(méi)有增加多少， 便造成辣椒一時(shí)洛陽(yáng)紙貴的局面 例如：一鍋辣鴨脖要使用2斤辣椒王，則其辣椒成本24元 一些雜牌的、便宜的鴨脖子買(mǎi)不到上等的辣椒王、或者為了節(jié)約成本 便使用摻假的水貨辣椒 一般的鴨脖子愛(ài)好者是無(wú)法區(qū)分好壞的 所以賣(mài)的貴的鴨脖子肯定是有原因的 吃便宜的多了肯定對(duì)身體沒(méi)有好處 當(dāng)然，其原因還不只這一點(diǎn) 下期再續(xù)茄者侍........ 兩天沒(méi)到壇子里來(lái)了，沒(méi)想到一眨眼的功夫，貼子便竄到了100，不過(guò)有作弊的嫌疑，特別是那位“結(jié)伴去流浪”(GG/MM)，其堅(jiān)韌不拔的個(gè)性著實(shí)令某佩服。 為了維護(hù)某的信譽(yù)，也為了維護(hù)壇子的崇高地位，某只有犯天下之大不諱，將這樣一個(gè)最秘密的商業(yè)機(jī)密抖出來(lái)!!唉!!! 以下為絕秘材料： 鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因?yàn)樯系鹊南懔稀?真正使用的鴨脖子香料應(yīng)該是25種(這里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或減，但絕對(duì)不可能像某些鴨脖子店聲稱(chēng)的35種那么多。而武漢精武路的鴨脖子只所以全國(guó)最香，據(jù)說(shuō)是投放了少量的纓粟殼，而其它地方如上海、北京是不敢放的。 偶想分三~四個(gè)篇幅來(lái)闡述鴨脖子的全部故事。 1.鴨脖子的由來(lái)及現(xiàn)有各大城市鴨脖子品牌的真正來(lái)頭 2.鴨脖子的香料配方及其產(chǎn)地、功效 3.鴨脖子的原料及其制作工藝 4.鴨脖子的其它故事顫吵 偶寫(xiě)累了，晚上再和諸位聊, 88 鴨脖子，有白領(lǐng)mm昵稱(chēng)為鴨脖脖，其受歡迎的程度可想而知。想到這，偶不經(jīng)有些妒嫉，到目前為止，還沒(méi)有哪位mm如此親切的呼喚偶。鴨脖子的由來(lái)早已被一些商家包裝的分外神秘，甚至與漢之巨鹿大戰(zhàn)聯(lián)系起來(lái)，可愛(ài)的虞姬mm為了其老公的戰(zhàn)事苦心熬制。傳說(shuō)非常動(dòng)人，讓人不得不信。 其實(shí)，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實(shí)姓名不便公布)前往成都看球時(shí)，在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟涼菜叫“麻辣兔頭”，食之奇香巨辣，回味