從廣州東站到廣州南站坐地鐵大約需要30分鐘到1小時之間。具體時間取決于乘坐的地鐵線路和換乘情況。

一、地鐵線路的選擇

廣州東站和廣州南站之間的地鐵線路主要包括地鐵一號線和三號線。如果選擇直達的線路，時間會相對較短。但如果需要換乘其他線路，時間會有所延長。

二、換乘站點的影響

如果乘坐的線路需要在中間換乘，換乘站點的擁堵情況也會影響行程時間。廣州的地鐵網絡發達，大部分換乘站點都有明確的導向標識和充足的人流疏導，理論上可以較快完成換乘。

三、行程中的不確定因素

除了地鐵線路和換乘站點，行程中還可能受到其他不確定因素的影響，如列車班次調整、節假日人流高峰等。在高峰時段，尤其是上下班時間和節假日，地鐵可能會比較擁擠，行程時間可能會相應延長。

綜上所述，從廣州東站到廣州南站坐地鐵的時間大約在半小時到一小時之間，具體時間取決于所選擇的地鐵線路、換乘站點以及行程中的不確定因素。建議出行前提前規劃好行程，留出足夠的時間以確保順利到達目的地。