1. 材料準(zhǔn)備：五花肉400克、青紅椒各1個(gè)、洋蔥1個(gè)、豆豉1勺、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、植物油適量、香油1小勺、雞精適量、白胡椒粉適量。2. 五花肉切薄片，加入生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘；青紅椒去蒂切條，洋蔥切片。3. 熱鍋倒油，油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香，加入五花肉煸炒至出油且肉變金黃色，盛出備用。4. 鍋中留底油，加入蔥花炒香，再加入青紅椒和洋蔥翻炒，加入豆豉翻炒至入味。5. 倒入煸炒好的五花肉，加入生抽、少許醋，大火快速翻炒2分鐘，最后加入少許雞精調(diào)味，淋少許香油即可。土豆片炒肉：1. 土豆削皮切片；五花肉切片，用鹽、味精、淀粉、醬油和勻。2. 起鍋倒油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出鍋裝盤(pán)。3. 鍋內(nèi)倒少許油，將肉炒熟，土豆倒入鍋中，加胡椒粉、鹽、味精，混炒，出鍋，撒上蔥花。木耳炒肉：1. 木耳泡好，肉切片或肉絲，用生抽、生粉、鹽腌勻。2. 鍋熱油，燒紅后炒木耳，轉(zhuǎn)小火加鹽，5-6分鐘盛出。3. 鍋熱油，冒煙時(shí)下辣椒、蒜瓣、肉，加鹽煸炒。4. 木耳回鍋，加鹽調(diào)味，炒勻即可。榨菜炒肉：1. 里脊肉切粗絲，用少許水淀粉上漿。2. 榨菜疙瘩切細(xì)絲，泡水去咸味。3. 熱油鍋，蔥姜爆香，肉絲翻炒變色，加料酒、老抽，炒勻。4. 倒入榨菜絲，加胡椒粉、味精、香油，翻炒均勻出鍋。辣椒炒肉：1. 五花肉切薄片，青椒切塊，姜切片。2. 熱油鍋，姜片爆香，肉片煸炒至變色，加料酒、老抽，炒勻。3. 加入青椒塊，加鹽、味精或雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。