營養價值：1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。　　2、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。　　3、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。　　食用功效：1、通乳汁：如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。　　2、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。　　3、有利于病后恢復：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。　　4、消除時差癥：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥。　　禁忌人群：體質過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。