西瓜可以用來釀酒，其風味獨特，原料廣泛，技術簡單。以下是利用西瓜制作西瓜酒的具體步驟：1. 將西瓜洗凈并削去外皮，將西瓜瓤搗爛成汁。在西瓜汁中加入白糖，調整糖度至20%～22%。如果沒有糖度計，可以依據經驗估計。2. 將西瓜汁倒入不銹鋼鍋中，加熱至70～75攝氏度，并保持該溫度20分鐘左右。注意避免使用鐵鍋，以免影響酒質。3. 靜置冷卻后的西瓜汁，用消過毒的吸管吸取上層清液，倒入清潔的大玻璃瓶中，隨即加入3%～5%的酒曲。為防止發酵過程中出現酸敗，每100千克西瓜汁可加入11～12克硫酸鈉，有經驗者可以省略這一步。4. 在玻璃瓶口處覆蓋干凈的物品，以防異物進入，但不要密封。將瓶子置于25～28攝氏度的環境中發酵，直到不再產生氣泡。此時，密封瓶口，繼續放置進行后發酵，全過程大約需要15天左右。5. 根據酒汁的量，取適量白糖，通常白糖用量約為酒汁的10%。將白糖加水煮成糖漿，冷卻后倒入酒汁中混合均勻，即可完成西瓜酒的制作。