馬齒莧饃的家常做法一、準備食材- 馬齒莧：適量，新鮮或曬干備用。- 面粉：根據馬齒莧的量決定。- 酵母粉：適量，用于發酵。- 溫水：和面使用。- 調料：鹽、食用油等。二、制作步驟1. 處理馬齒莧 - 將馬齒莧洗凈，去除老根和雜質。 - 如果是新鮮馬齒莧，需焯水處理，減少水分和澀味。 - 曬干備用的馬齒莧直接使用。2. 和面與發酵 - 將面粉、酵母粉和溫水混合，揉成面團。 - 揉至表面光滑后，放在溫暖處發酵。 - 春秋季節發酵約1-2小時。3. 制作饃坯 - 發酵好的面團再次揉勻，排出空氣。 - 搟成薄片或切成塊狀。 - 在面片上均勻鋪上處理好的馬齒莧。4. 蒸制 - 將鋪好馬齒莧的面片放入蒸鍋。 - 大火燒開后轉中火蒸約20分鐘。 - 蒸至饃坯熟透，關火出鍋。三、注意事項1. 馬齒莧處理要徹底，洗凈老根和雜質。2. 和面時水溫不宜過高，以免影響酵母發酵。3. 確保發酵時間充足，饃的口感才松軟。4. 蒸制時注意火候，避免饃過干或不熟。四、口味調整馬齒莧饃口感清香，可根據個人喜好調味。如加入鹽、食油、蔥花、芝麻等。這樣制的馬齒莧饃既保鋟了其天然風味，又營養豐富，是美味健康的家常食品。