瓠子瓜，雖小眾卻歷史悠久，是三伏天的應季佳蔬，營養價值豐富，能清熱解暑、利水祛濕、止渴除煩，對健康有諸多益處。尤其對減肥瘦身之人更是理想食材。瓠子瓜切絲后，與面粉、蔥花、蝦皮等混合，加入調味料，煎制而成的瓠子餅，外酥里軟，鮮香誘人。瓠子瓜的根部還可以用來包餃子、蒸包子，風味獨特。以下便是瓠子蒸餃的做法。所需食材：瓠子、胡蘿卜、雞蛋、豆腐、大蔥、蠔油、食用油、香油、食鹽、十三香、餃子皮。第一步，瓠子切片，再切成細絲，與胡蘿卜絲混合，加食鹽腌制5分鐘后擠干水分。第二步，雞蛋煎炒至熟，豆腐切碎。第三步，將瓠子絲、胡蘿卜絲、炒熟的雞蛋、豆腐混合，撒蔥花，熱油激香。第四步，加入調味料拌勻制成餡料。第五步，將餃子皮疊在一起，搟成薄皮，揭開，包入餡料，卷起后壓緊兩端，制成蒸餃。第六步，上蒸鍋蒸6分鐘即可。瓠子蒸餃清香四溢，開胃解饞，外皮有嚼勁，家中小朋友尤其喜愛。烹飪小竅門：選擇無苦味的瓠子，削皮嘗味，有淡淡甜味為佳。瓠子皮、內部瓤及種子需去凈，以保證口感。我是阿胡的小食光，專注美食研究，推薦這個“小眾菜”，助你度過炎夏。