泡豆角的正宗做法：**工具/原料：**- 豆角：600克- 食鹽：50克- 大料：3粒- 桂皮：1段- 干辣椒：適量- 白酒：適量- 野山椒：適量- 冰糖：40克- 鍋具- 密封罐子- 清水- 碗- 竹篾**步驟：**1. 準備食材，將豆角洗凈并晾干。2. 配制腌料：將食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒和冰糖混合。3. 將煮鍋中的水煮沸，加入食鹽、干辣椒、大料、冰糖和桂皮等調料，轉小火煮幾分鐘，然后關火。4. 等待煮好的鹵水完全晾涼備用。5. 將晾干水分的豆角三到四根盤繞在一起。6. 將盤繞好的豆角放入無油無水的密封容器中。7. 全部放入后，倒入晾涼的鹵水、野山椒和少許野山椒水，加入大約15毫升的高度白酒。8. 緊閉蓋子，確保密封，讓豆角發酵腌漬。通常需要大約十天左右的時間。